成品

1、排骨用滚水煮出血沫 打掉 2、用料酒 姜丝 大葱丝 盐 腌制半小时 3、上锅蒸熟 4、剔除姜葱丝大火炸 大火才会外酥内嫩 注意：别炸糊了 5、转小火把所有调料倒进去 入味后大火收汁 6、出锅前再倒些醋（弥补烹调时挥发的） 7、装盘 撒上芝麻 葱花即可

注意： 1、先把糖醋和在一起 把糖尽量搅化 才能比较准确的尝出酸甜度 糖不化下锅就容易糊 2、蒸熟后水要沥干