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红烧排骨(2/5)
排骨冷水下锅煮开(可以放料酒去腥)，捞出，开水中洗去排骨上的沫子，控干水，待用。
葱切段，姜、蒜切片。
香叶、桂皮、八角洗净待用
热锅凉油，下排骨翻炒，加老抽、生抽、糖翻炒(如果会炒糖色就更好了) ，注意火不要太急，不要把排骨炒糊了。排骨均匀上色后加开水，稍煮一小会儿，关火，倒入高压锅压熟。
压熟的排骨倒入炒锅中，大火收汤。装盘，拍照。