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红烧子鱼(1/6)
鱼身两边打花刀,内外先上料酒,再抹盐,在扑淀粉抹匀,腌制10分钟。天热天干时要保鲜膜封好放冰箱。
腌制时可以切姜丝洗木耳啥的。腌好的鱼下油锅煎个3~5分钟至两边有硬皮盛出。然后下毛豆米,翻炒至毛豆米变色盛出
下豆瓣酱用余油煸炒出红油
下之前的鱼,姜丝 压扁的蒜头,稍再煸炒几下,在锅底倒入料酒,让酒汽裹住鱼,再下毛豆米,倒入鱼身一半的开水,倒入生抽老抽,糖,葱和香茅,最后木耳覆盖
共同煮20分钟,起锅
近距离看看肉质,好吃极了!豆烂鱼鲜,木耳浸足了鱼汤,汤汁有粘劲,拌饭蘸馒头都绝佳!