把买来的毛豆用清水洗净后控干水，放盐搅拌，盐可以放大粒盐，量可以大一些。
基本效果成这样！然后至少腌半个小时，有时间可以多放一会，我至少放了一个小时。这个方法比剪掉毛豆两头省事，而且更美观。
准备调料:陈皮，八角，花椒麻椒，香叶，草果，干辣椒，葱切段，姜切片。
锅里放入适量水，刚没过毛豆就行，放入调料（我用的是自己绞的五香料），再放几滴油（能保持毛豆颜色），放适量盐。开大火煮沸。如果不吃辣的，干辣椒可以不掰开。
煮沸！让调料出味道，我用的是铁炒勺，所以颜色黑了点
放入毛豆转中火煮6到8分钟！一定不要盖锅盖！免得毛豆发黄。
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