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泡椒乌鱼片(7/9)
这是成品。
乌鱼肉剔下来切片，加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀码味。
泡椒、泡姜切片，还有自家酿的辣豆瓣酱。
大约20颗花椒。
蒜和嫩姜切片。
大葱切片，芹菜切段。
菜油加热至八成熟。
在热油中先放入泡椒泡姜豆瓣酱爆炒，出香味后放入花椒粒，蒜片、嫩姜片再加入四块小冰糖再继续爆炒。
倒入乌鱼片大翻炒，八成熟时倒入大葱片、芹菜段。最后放入适量的味精。