洗净材料。葱斜切，蒜切碎，青椒切条。瘦肉切丝。

锅热倒油，油热后先炒肉丝，变白后倒一点点料酒，再炒两下，拨到一边。再加点油烧热，入葱蒜爆香后倒入绿豆芽，中火微腾一下水分，不然不好炒。加一点盐炒一会儿，看豆芽变软后把肉丝拨下来一块炒。

炒几下后点几滴酱油再加入青椒，翻炒均匀，尝试下咸淡，不咸加盐，此处要说一开始加盐只是为了豆芽快速变软，少量加，后面这个才是为了味道。差不多了就可以出锅了。