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香辣手抓排(17/17)
猪排骨，去掉大骨，留直的部分砍成十厘米左右段
姜片，干辣椒，草果，香果，山奈，八角桂皮，葱结，香叶，茴香，花椒，冰糖，盐
配料B：姜末，蒜片，青椒圈，干辣椒，葱花，红椒圈（末拍出来）
排骨冷水入锅，加姜，适量料酒煮开捞出冲洗干净备用
将配料A的香料放入沙袋中，葱结，桔皮一点，冰糖准备好。
放入锅中，倒入老卤汤并淹没排骨，加少量盐煮开转中火40分钟关火浸泡2小时以上。
卤好的排骨很香的，就这样也再吃了。
土豆切条，切块随意
炒锅倒入稍多的食用油，7，8成热放入土豆条中火炸制金黄捞出
漏勺捞出控油
再将油烧热放入卤好的排着炸一，两分钟捞出
留少许底油，放入配料B（除青椒外）的配料，炒出香味
再放入一勺豆瓣酱炒出红油
放入炸好的排骨，土豆快速翻炒均匀
放入青红椒圈翻炒均匀
放少许糖，孜然粉，鸡精翻炒均勻即可
最后装盘，撒上葱花，香菜叶点缀下。吃橙子皮也利用下做花点缀。总体还是挺满意的。