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香葱火腿肠面包(17/17)
将高筋面粉250g、牛奶118g、鸡蛋液50g、耐高糖酵母3g、糖15g、盐2g放到一个容器里,揉成一个面团,不粘手,能拉较厚的膜;
倒入橄榄油继续揉;
橄榄油和面团充分融合后,揪出一块,能拉出大片的不破的膜就可以了;
将揉好的面团放到盆里,盖上保鲜膜或盖子进行第一次发酵;
发酵至两倍大;
将面团排气后分成六个小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟;
取其中一个小面团,排气后擀成椭圆形面片;
火腿肠一根分成三根,取其中一根放在面片中间;
将火腿肠包在中间,收口捏好,用刀在另一面切开,将火腿肠切断,面不要切断;
把每一段都掰过来,火腿肠的切面在上面,调整好面包的造形;
依次做好六个,放入烤箱进行二次发酵,可以使用烤箱的发酵功能,也可以不通电,底下摆盘热水,40分钟左右就差不多了;
发酵好的面包胚,刷上鸡蛋液;
香葱切好用少许盐拌一下,撒在面包上面,熟的白芝麻也撒上;
烤箱提前预热,预热完成后将烤盘放进去,烤箱中层,160度27分钟;
时间结束后,香葱味十足的面包就可以出炉了;
来看一下内部组织,这个面包口感还是挺不错的,值得推荐。
吃多了甜面包,来点咸口味的也挺好的。以后这样的面包看来我要多尝试一下了。