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苏式月饼（蛋黄酥）(9/10)
咸蛋黄用高度白酒或朗姆酒浸泡后，150度烤15-20分钟。如果蛋黄比较干，不烤而是建议开水蒸十分钟。
油皮、油酥分别活好……油皮要反复揉搓摔打……醒20分钟左右……油皮油酥分别分成12个小面团。
油皮包裹油酥……封口
擀成牛舌状卷起！
再次擀成牛舌状卷起
压平，尽量擀圆
铺豆沙，放蛋黄，包起来……也可以事先用豆沙包裹蛋黄搓成球做馅，包裹起来。
包裹成半球状。
刷蛋液，撒黑芝麻。
190度中层烤25分钟