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果酱戚风卷#美的绅士烤箱#(10/15)
牛奶中加入植物油，搅拌至油花很小
打入蛋黄，再次搅拌均匀
筛入低粉，低粉提前过两遍筛
翻拌均匀，最终的蛋黄糊是细腻、光滑的，如绸带一般，没有干面和面疙瘩
蛋白打入干净无水无油的容器里，加几点白醋，开始打发
加糖三次，分别在打出粗泡，泡沫细腻和泡沫出现纹路时，每次各加10克
打至湿性发泡，三角尖顶部是弯曲的
先将蛋白舀出三分之一，与蛋黄糊混和，此处一定要翻拌均匀
然后倒回蛋白泡里
再次翻拌，翻拌至两种颜色融合，无蛋白颗粒
烤盘铺锡纸，倒入蛋糕糊，表面稍抹平
入预热后的烤箱中层，160度，5分钟即熟
取出蛋糕体后，倒扣在晾网上，撕去锡纸再翻过来，晾凉，抹自己喜欢的果酱
用锡纸卷成卷，冰箱冷藏。有油纸更方便一些。
冷藏半小时定型，然后切片