川香文蛤(
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文蛤提前两两小时养在清水里吐沙,水中加少许盐!
大葱葱白切斜角,葱叶切碎放在一边。姜蒜切细沫,备用!
洗净的文蛤在沸水里煮3分钟左右,捞起过凉水备用!
热锅冷油加入适量郫县豆瓣,和姜蒜沫爆香!
放入控干水分的文蛤,再加少许料酒快速翻炒两分钟!
放入备好的大葱葱白,辣椒,继续翻炒,加少许味精,蚝油,花椒油调味!再加适量清水闷半分钟,放入葱叶收汁出锅!
啦啦啦,川香文蛤可以上桌了!