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肉末茄子(1/5)
葱姜蒜切碎末，瘦肉切小丁，番茄切丁，茄子切条，用盐腌一下出水，挤出水分待用
锅里放油，最好平底锅，省油，油热，将腌好的茄子用红薯粉拌一下，分批入锅榨一下，色金黄捞出备用
将锅里多余的油倒出来，剩下的油热，倒入肉末翻炒一下，倒入葱姜蒜，番茄丁，加生抽和老抽，翻炒一下，加水，不要太多，一小碗，稍微炖一分钟，让番茄汁出来，加糖
倒入榨好的茄子，翻炒一下，中火炖一分钟，炖的时间长短要看汤汁收得怎么样，
汤汁剩一点点就可以，出锅，装盘，撒一点香葱末，好了！