猪净排挑嫩的买，就是骨头比较细小排。切小块。加料酒，蚝油，盐，面粉少许混合腌制15分钟。最好放冰箱恒温里。到时间后拿出来进热油锅炸熟。因为小排的肉质比较嫩，熟的也快。

肉炸好后炸土豆，不用多少了，就是介个样子滴。金黄色熟了的。

关键时刻来了。锅底留油爆切片姜蒜出香味，下炸好的排骨翻炒，倒料酒，生抽，糖少许。倒入洋葱继续炒，然后倒炸好的土豆接着炒。因为都是炸好的所以只要上色就OK，不用炒很久。出锅时放香葱点缀一下。装盘后洒点熟芝麻。开吃吧！