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煎熬素目鱼(3/8)
选用圆茄子，肉质较硬，比较适合煎熬。
去皮，切条。
拍一层淀粉。用葱蒜粒，大料瓣，加2勺腐乳汁，半勺甜面酱，2勺酱油，1勺料酒，1勺醋，适量盐，适量糖，半碗清水调一个汁备用。
鸡蛋打匀，把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。
煎锅，热锅凉油，小火煎至茄条变软，两面金黄。
倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。
撒葱花出锅。
成品