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煎熬素目鱼

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西米Fiona

远嫁天津，土生土长的闽南人，从小吃的比较清淡。因此，到了北方后。我所做的菜，总是让家人感觉过于寡淡。于是开始跟着婆婆学习烹饪北方菜。 南方菜吃的是“鲜”，北方菜式比较讲究一个“味”。因而大多是红烧，煎熬。婆婆教我学做这道菜——煎熬素目鱼。 这是天津的一道菜式，老一辈的人基本都会做。 但各家有各家的味道。今天，我就做属于咱家的味道。也将把这道菜传承下去。做出属于自己的独特的家味。 “素目鱼”意思就是素的目鱼，所谓目鱼，也就是比目鱼。此菜尽管也叫目鱼，外形上却一点也不像鱼。但却是家常熬鱼的做法。把茄子做出熬鱼的味道。或许鱼香茄子大抵也是如此吧。只是此鱼香非彼鱼香。但一样很香。很好吃，很下饭。不爱吃茄子的孩子也吃的喷喷香。而且不用油炸，省油又健康。 茄皮营养丰富，吃了有益，但个人觉得口感不好，所以去皮。看个人喜好。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
圆茄子 1个
、
淀粉 适量
、
鸡蛋 1个
、
腐乳汁 2勺
、
甜面酱 半勺
、
酱油 2勺
、
料酒 1勺
、
醋 1勺
、
盐 适量
、
糖 半勺
、
清水 半碗
、
葱蒜 适量
、
大料 1个
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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