煎熬素目鱼(
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选用圆茄子,肉质较硬,比较适合煎熬。
去皮,切条。
拍一层淀粉。用葱蒜粒,大料瓣,加2勺腐乳汁,半勺甜面酱,2勺酱油,1勺料酒,1勺醋,适量盐,适量糖,半碗清水调一个汁备用。
鸡蛋打匀,把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。
煎锅,热锅凉油,小火煎至茄条变软,两面金黄。
倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。
撒葱花出锅。
成品