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卤肉馒头(
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温水化开酵母。
酵母水和面粉混合揉成粗糙的面团,醒发二十分钟。
然后揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
五花肉切块,加一点生抽,再加八角和姜,放入高压锅或是电压力锅里压熟。
煮好后把肉捞出来,放到炒锅里,加两大勺肉汤、盐、糖、两种酱油来煮,稍微收一下汤汁。
炒好的肉转移到砧板上,用刀切碎,记得保留肉汁。
发酵好的面团取出揉一揉,分成四等份。
每一份再分成无份。
分好的小剂子搓圆,擀成包子皮,不要太薄也不要太厚。
然后包包子,它的命运就是在这一步改变的,本来它是个包子,但是长得太丑,我直接把褶给毁了,扣过来,变成馒头。
包好后醒发20分钟,大火隔水蒸20分钟,出锅后焖一会儿再揭盖。