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卤肉馒头的做法

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卤肉馒头

浏览 5.2万 · 收藏 874 · 学做 9

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本来要做成卤肉包，结果捏残了，都捏残了还写菜谱，真是因为好吃~ Isabella不喜欢吃生肉馅的大肉包，卤肉包才是我的菜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

酵母 3g

、

温水 250g

、

五花肉 500g

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

糖

、

姜片

、

八角

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
温水化开酵母。
步骤2/11 点击查看大图
酵母水和面粉混合揉成粗糙的面团，醒发二十分钟。
步骤3/11 点击查看大图
然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
步骤4/11 点击查看大图
五花肉切块，加一点生抽，再加八角和姜，放入高压锅或是电压力锅里压熟。
步骤5/11 点击查看大图
煮好后把肉捞出来，放到炒锅里，加两大勺肉汤、盐、糖、两种酱油来煮，稍微收一下汤汁。
步骤6/11 点击查看大图
炒好的肉转移到砧板上，用刀切碎，记得保留肉汁。
步骤7/11 点击查看大图
发酵好的面团取出揉一揉，分成四等份。
步骤8/11 点击查看大图
每一份再分成无份。
步骤9/11 点击查看大图
分好的小剂子搓圆，擀成包子皮，不要太薄也不要太厚。
步骤10/11 点击查看大图
然后包包子，它的命运就是在这一步改变的，本来它是个包子，但是长得太丑，我直接把褶给毁了，扣过来，变成馒头。
最后一步点击查看大图
包好后醒发20分钟，大火隔水蒸20分钟，出锅后焖一会儿再揭盖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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