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墨鱼汁海鲜饭(13/19)
主要材料备齐。
网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。
与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。
Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。
鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。
放入蒜蓉炒出香味。
倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。
网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。
加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。
加入100ml左右的高汤翻炒。
看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。
取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。
加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。
加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。
将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。
柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。
盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。
出锅后可以再撒点欧芹碎。