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蒜蓉粉丝蒸开背虾(14/15)
粉丝一把用凉水提前泡开，泡一个小时就行
大虾用剪刀从虾头后面把壳剪开，用牙签挑出虾背上的虾线，一定要一根一起挑出来，不要弄断，断了就不好挑了
挑完虾线后用剪刀把虾肉从后背处剪开，把虾肉从后背处分为两半，压平，把虾筋压断，不然蒸熟后虾会变弯。虾肉分开后可以看见虾腹部的虾线，用牙签挑出
腹部虾线
很明显的虾线
把泡好的粉丝剪断铺在盘底，处理好的大虾摆好
大蒜一头切成蒜蓉，锅里放油，小火煸香，剁椒两勺剁碎，把处理好的蒜蓉和剁椒放在一个碗中，放一勺黄辣椒酱，一勺盐
黄辣椒酱是从海南买回来的，在海南到处都有烤生蚝扇贝的，里面都用的这个酱，味道不错
把蒜蓉酱倒在虾背里
倒上蒸鱼豉油，多倒一点在粉丝上，这样蒸熟后粉丝也有味道
上锅大火蒸7—8分钟，撒上香葱，淋上热油
虾筋没有全部弄断，有的虾有点打卷，不过不影响美味
开动
续传图片
流口水了吗