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辣炒毛刀鱼(3/7)
毛刀鱼用洗净去除杂质后晾干
青椒切丝备用
炒锅上火烧热倒底油，油三成热时放入毛鱼干炸至金黄
炸至金黄的鱼干盛出装盘待用
炒锅再次上火倒底油，爆蒜末姜末和干红椒丝
放入先前炸好的鱼干，烹入料酒翻炒几下，加入适量的豆瓣酱调味（根据个人口味选择用量）
放入青椒丝，放盐、白糖调味后继续翻炒