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肉皮冻(4/6)
猪皮稍稍洗一下，冷水煮至断生。（这块皮被盖了红印，丑…）
捞出，洗干净浮末，拔干净猪毛，片干净猪油。
切成粗细均匀的条。
放入高压锅，肉皮：水＝1:4。放黄酒，葱，姜，八角桂皮，适量的盐和糖调味，闷烂肉皮。用高压锅不用看火，很省事。
煮好后，捞去葱姜八角桂皮等，把肉皮和汤水一起倒入容器里，方形为宜，最后切片较美观。
放冰箱冷藏室冻过夜，取出后切片即可。可以调个蘸料蘸着吃。