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蟹黄豆腐(1/8)
将豆腐切成1厘米大小的丁状备用。
把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。
咸鸭蛋黄压碎备用。
锅热，放油，咸鸭蛋黄炒至微微冒泡。
加入200毫升高汤或清水。
放豆腐煮上3分钟左右，调味，打个生粉芡即可。
如果不喜欢咸鲜味儿，可以加些料酒。
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。