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黄焖鸡米饭(21/32)
超市买的琵琶腿，其实那种带着半拉身子的大鸡腿两个就够了，我买的太小足用了五个还不见多
先弄半锅水烧着，趁着没开干点别的
三个土豆收拾干净泡水里备用，今天的土豆长的太诡异了，不过不影响发挥。
葱花蒜末准备足量
鸡腿剁成小块
忙活的正欢，一扭头，嗯？水开了？
下鸡腿焯一下。
焯好了捞出来，空干水分，一定要空干啊，要不一会就遭罪了。
宝贝大铁锅
锅里放一勺油。
白糖可以多放点，三四勺吧
中小火。
不停的翻炒，看，逐渐融化了，在糖完全融化之前可以一直保持中小火。
看到没，中间那个深色的是完全融化并开始焦化的白糖，到这个程度就是焦糖了，上面那层透明的是油。这时候马上换成小火。
火的面积不能超过糖的面积。
看到没，中间的糖圈冒起了细密的小泡，这个时候就是最完美的糖色，时间再长点就苦了。
把空干水分的鸡腿下锅迅速翻炒，如果没空干水分高温的油和糖会炸出来，那可是几百度的高温啊。
看这就是挂完糖色的鸡腿，好看吧！盛出来备用。
土豆切块，不用太讲究大小，这个是要的炖的，厚了多炖会就是了。
不粘锅里一点点油。
油热了以后下土豆块炒
土豆表面变硬之后下鸡腿炒
放入葱蒜接着炒。
充分翻炒
加点酱油。三勺吧。
拌匀
加足量水，一定要沒过所有食材。
加一勺醋
四勺糖。
盖上盖子大火烧开后转中火慢慢炖。
等到土豆松软时打开加两小勺盐，尝尝汤的味道适当补充糖或者盐，喜欢吃辣的可以加一点辣椒，如果想尝试下新口味可以加一小撮百里香，那是完全不同的香气，都加完了以后开大火收汁。
等汁粘稠的时候就是成品啦。来一碗……算了还是来一锅米饭吧。