将扁鱼洗净，切成两半，但中间不要切断，在鱼的身上划伤几刀便于入味，加入调料腌制一小时

将蒜拍扁，姜切片，青蒜切成滚到快铺在烤盘中，将鱼铺在上面，表面刷上油（有的量稍微多些）

烤箱上下火各200度预热10分钟，将鱼放入烤制20分钟，再将鱼拿出表面再次刷少许油，顺便将烤盘倒一下，再次烤30分钟，直至鱼表面金黄，撒上葱花即可（我这鱼比较大，烤制时间看鱼的大小来决定）