新鲜河虾洗净开背去虾线，姜，蒜切末，葱白切段，小葱切细，干红辣椒切段。入油热锅（油稍多一点），待油温一定时，放入姜蒜炒香后放入红辣椒，鞭香后放入辣酱。待配料全部炒香时放入河虾，开大火爆炒待虾肉变色，虾壳变白，放入葱白，翻炒后加入泡椒，再次翻炒后出锅后撒上香葱，淋上几点红油便可。注:我的辣酱是自制的，已经调过味了，如果家里的酱不是这种的，在炒的时候就可以放一些基本的调味品，避免到时候只有辣味。