苦瓜洗净对半剖开去籽，用铁勺刮掉那层白膜可以减少苦味，然后切碎，我第一次做怕苦味太重，切碎后又用水冲洗了一遍... 鸡蛋打散加料酒加水，锅里先倒油炒苦瓜，待苦瓜颜色变的青绿时均匀倒入蛋液，稍微凝固一点点时炒散，翻炒几下加适量的盐，就可以出锅了。 一根苦瓜一个鸡蛋的份量，适合一个人食用。