咖喱鸡饭(5/14)
材料备齐。
大蒜去皮剁碎，生姜切丝，红尖椒去籽，香菜洗净粗剁。
蒜末、姜丝、红尖椒剁碎、香菜，以及少许百里香和龙嵩叶放入料理机，接着加入2勺鱼露。
搅拌成酱料。
盛入碟中备用。
处理鸡腿，洗净后去骨鸡腿肉剁小块。
鸡腿肉下锅焯烫一下捞出。
锅中入油，加入搅拌好的香料碎煸炒。
加入三大勺泰式红咖喱酱。
加入2~3勺咖喱粉。
在锅中翻搅均匀。
煸炒出香味后倒入一小罐椰浆。
熬成咖喱汁后加入焯过的鸡腿肉，熬煮均匀后加入少许糖提味。
中火熬煮约10分钟至鸡肉熟透酱汁浓稠即可，直接装盘或搭配米饭都很赞。