把第二步混合的干粉撒在第一步混合的中种上，不要搅拌，盖上保鲜膜，开始室温发酵1-4小时 ，不喜欢面包有酸味的可以只发酵1小时，如果喜欢面包有复杂香气可以室温发酵1小时再放入冰箱冷藏发酵8-24小时，这里已经开始锻炼面筋强度。
完成上一步之后，把下面的中种和上面的干粉混和，再加入软化的黄油，揉成团，醒发20分钟。
面团放到一个吐了油的容器里，压扁，表面涂油，发酵至两倍大。然后取出排气，再揉一会儿，这里同样是为了锻炼面筋强度。把面团放在冰箱里冷藏1-24小时，赶时间或不喜欢面包有酸味可以用最短的时间。
用切模切出直径8-9cm的圆片，剩下的边角料放入冰箱冷藏1小时，再拿出来擀平切片。
放入烤盘，盖上保鲜膜(保鲜膜上要涂油，不然会很惨)，发酵到两倍大。原方这里撒了玉米面防粘，我嫌麻烦，就用了油纸。
发酵好的面团放入刷了油的平底煎锅，做这个麦满分的面包用的不是烤箱，而是煎锅。锅先热一下，放入面团后调成最小火来煎，一面大概煎10分钟。
面包做好可以屯起来，要吃的时候煎个鸡蛋，再把面包从中间横切开煎一下，煎一点培根或是按照个人喜好选择一些午餐肉、香肠之类的东东夹在里面，按麦满分的模式一层一层叠起来就好了。
麦满分里的煎蛋是类似一个扁的圆柱，大小和面包匹配，这样的蛋蛋怎么煎呢?在平底锅里倒一点油，保持小火，锅里大小合适的模具或是之前切面用的cutter，把鸡蛋打进去，周围加水，盖盖焖熟，如果没有简单用的模具，机智的你也可以用洋葱切成大小合适的圈来用。
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