home made麦当劳的麦满分汉堡

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诚实的我先声明一下:按照这个方子去完成的话要用很长时间，不算快手，但是用心做完后就可以享用超级高大上的早餐了；这里我给出的方子完全来自优雅烘焙，是偶然看到的，我不生产好recipe，我只是好recipe的搬运工~按照这个方子我一共做了9个麦满分。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉(中种) 156g

、

水(中种) 177g

、

蜂蜜(中种) 20g

、

酵母(中种) 2g

、

中筋面粉 156g

、

酵母 2g

、

奶粉 20g

、

黄油 42g

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
标有中种的材料放到一起，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
剩下的材料(除了黄油)混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
把第二步混合的干粉撒在第一步混合的中种上，不要搅拌，盖上保鲜膜，开始室温发酵1-4小时，不喜欢面包有酸味的可以只发酵1小时，如果喜欢面包有复杂香气可以室温发酵1小时再放入冰箱冷藏发酵8-24小时，这里已经开始锻炼面筋强度。
步骤4/13 点击查看大图
完成上一步之后，把下面的中种和上面的干粉混和，再加入软化的黄油，揉成团，醒发20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
然后再揉5分钟。
步骤6/13 点击查看大图
面团放到一个吐了油的容器里，压扁，表面涂油，发酵至两倍大。然后取出排气，再揉一会儿，这里同样是为了锻炼面筋强度。把面团放在冰箱里冷藏1-24小时，赶时间或不喜欢面包有酸味可以用最短的时间。
步骤7/13 点击查看大图
面团取出后擀成半厘米厚的薄片。
步骤8/13 点击查看大图
用切模切出直径8-9cm的圆片，剩下的边角料放入冰箱冷藏1小时，再拿出来擀平切片。
步骤9/13 点击查看大图
放入烤盘，盖上保鲜膜(保鲜膜上要涂油，不然会很惨)，发酵到两倍大。原方这里撒了玉米面防粘，我嫌麻烦，就用了油纸。
步骤10/13 点击查看大图
发酵好的面团放入刷了油的平底煎锅，做这个麦满分的面包用的不是烤箱，而是煎锅。锅先热一下，放入面团后调成最小火来煎，一面大概煎10分钟。
步骤11/13 点击查看大图
煎好后的样子。
步骤12/13 点击查看大图
面包做好可以屯起来，要吃的时候煎个鸡蛋，再把面包从中间横切开煎一下，煎一点培根或是按照个人喜好选择一些午餐肉、香肠之类的东东夹在里面，按麦满分的模式一层一层叠起来就好了。
最后一步
麦满分里的煎蛋是类似一个扁的圆柱，大小和面包匹配，这样的蛋蛋怎么煎呢?在平底锅里倒一点油，保持小火，锅里大小合适的模具或是之前切面用的cutter，把鸡蛋打进去，周围加水，盖盖焖熟，如果没有简单用的模具，机智的你也可以用洋葱切成大小合适的圈来用。