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北方卤面(3/10)
面条上气15分钟 蒸好后用200mL水调好的老抽植物油汁拌均匀
接着上笼蒸拌好的面条10—15分钟
第二次蒸好的面条挑散待用
炒锅起油炸焦姜丝新花椒
小火滑炒肉丝变色转大火烧八成熟
加入豆角煸炒五分钟
加水煮沸至豆角八成熟
放蒸好面条绿豆芽在豆角上面
盖上盖子焖煮五分钟左右
均匀翻动让面条吸干汤汁，就这个过程复杂需不停挑 起面条防糊底，焖入味后盛出