分离鸡蛋，蛋黄加入砂糖，用手动打蛋器打散。蛋白分三次加入砂糖，用电动打蛋器打到干性蛋白。取蛋白1/3倒入鸡黄中，用刮刀从下往上翻拌，(不要画圈搅拌)，拌匀后把蛋糊全倒入剩下蛋白中上下翻拌匀，再筛入低粉，还是自下而上翻，但要快速，防消泡。

拌好面糊装入裱花袋，再剪掉袋前部分，口小点，烤盘放油纸，耐心的挤面糊，如图示，有间隙。烤箱预热180度10分。

放入烤箱烤15分，颜色呈金黄色，出炉！

放凉，摆盘。注:手指饼干，吸水性强，如贮存一定密封严实。手指饼干也是做提拉米苏的材料哟！