小龙虾买回来先用盐水养一个小时，让它把泥土都吐出来，然后用盐水洗五遍，再用不要的牙刷将小龙虾里里外外刷干净，再把它的肠子抽了，怕肠子里留有泥土什么的，最后还要将虾洗两遍。
先烧一锅热水，将龙虾焯水然后捞出来沥干水。锅中下油，加入花椒爆香，然后加入蒜末姜末，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入小龙虾翻炒，加入干辣椒，桂皮八角等香料，再加入盐糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒片刻，加入没过小龙虾的开水，先大火煮，再转中火煮，到汤汁快没了就可以开始摆盘了
将盘底铺一层带根整颗香菜，用筷子将小龙虾一个一个摆盘，在龙虾中间加上姜末和蒜末香葱，将锅中剩余的所有佐料全部捞出去，将剩下的汤淋在小龙虾上
最后热锅烧油，放入花椒粒，待油冒烟，将花椒热油淋在小龙虾及葱姜蒜上面，美味的麻辣口味虾就可以开吃啦
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