酱爆沙丁鱼(
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沙丁鱼用开水冲泡去中间的鱼骨,捞起沥干水份,冷油下锅,小火慢炸至金黄色。
姜切丝,蒜米切碎,青椒,米椒切丁。
炸好鱼后锅底留油,下配菜爆香,倒入炸好的沙丁鱼,翻炒均匀,倒入高汤,中火焖10-20分钟。
放少许酱油调色,起锅。