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酱爆肉(
7
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五花肉、青椒、子姜洗净。
五花肉切为2mm厚的薄片。
青椒切圈,籽抠掉不要。
子姜切细丝。
青椒、子姜装盘,鸡精撒上。
锅内放油,中火,烧至5成热(125℃),下肉片、姜片,炒至肉片微卷、出油,约2分钟。
加入甜面酱,炒香出味,约半分钟。
倒入盘中的青椒、子姜、鸡精,大火,炒至断生,约1分钟,起锅。
装盘。