酱爆肉
很开胃的下饭菜。
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步骤1/9
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五花肉、青椒、子姜洗净。
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步骤2/9
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五花肉切为2mm厚的薄片。
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步骤3/9
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青椒切圈，籽抠掉不要。
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步骤4/9
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子姜切细丝。
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步骤5/9
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青椒、子姜装盘，鸡精撒上。
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步骤6/9
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锅内放油，中火，烧至5成热（125℃），下肉片、姜片，炒至肉片微卷、出油，约2分钟。
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步骤7/9
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加入甜面酱，炒香出味，约半分钟。
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步骤8/9
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倒入盘中的青椒、子姜、鸡精，大火，炒至断生，约1分钟，起锅。
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最后一步
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装盘。
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。 将五花肉冷冻后解冻1小时，切片比较容易。如不喜欢太肥的肉，将五花肉换为后腿肉；青椒可换为等量蒜苗（250g/粗7根或细9根），斜切成段；子姜可换为老姜（5g/半个麻将大小），切为指甲大小片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-06
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