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鱼头豆腐汤(3/5)
吓不吓人？哈哈。半个鱼头，清洗干净。
油锅放油之前，我一般拿姜把锅底擦一遍。这样子再煎鱼，鱼皮不会掉。
把煎好的鱼头放入砂锅，添满开水。记住一定得是开水！然后放入葱段、姜片、花椒大料适量。
大火熬汤，就会是白色的浓汤。
15分钟以后，把豆腐切块加入汤中。加适量盐，再中火煮10分钟即可。