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糖醋排骨(4/5)
排骨飞水
适量色拉油小火熬冰糖，糖浆熬至焦红不发黑。
火调大，加入排骨葱姜翻炒。
西红柿划痕开水烫俩分钟，去皮剁碎，待排骨炒干全部上色时加入。
大火烧开五分钟，放入盐，小火慢炖半小时后大火收汁，装盘时清水勾芡收汁。挑出姜葱，装盘好看些！