将奥利奥夹心去除，饼干可用保鲜袋装好用人手加面棍砸碎，不过我比较懒所以直接用料理机打碎。
黄油隔温水融化后，倒入打碎的奥利奥饼碎搅匀，搅匀后倒进8寸模具用铁汤匙用力压紧，压得越紧饼底越结实，压不紧的话切蛋糕时饼底会很容易松散的，然后放进冷冻柜里备用。
因为要吉利丁融化，所以牛奶需要热量，可用锅小火煮（一定不可以大火煮）再将吉利丁粉与糖粉一同加入牛奶去搅拌，这个过程估计不超过3分钟就可以完全搅匀。这个我叫它为牛奶吉利丁糊。
将奶油奶酪隔热水打至融化成浆，再加入刚才搅匀的牛奶吉利丁糊，继续打至顺滑细腻。
淡奶油加炼奶开始打发。这个不需要打发到硬性发泡，打至6/7分状态即可。
将之前的所有糊倒在一起，这时加入芒果肉粒一起混合打发，芒果肉随个人喜爱，可以打成芒果泥也可。
把模具从冰箱里拿出，搅拌后将芝士糊倒入模具。倒入模具后，模具周围要注意干净，避免脱模时把蛋糕边边刮花。最后把蛋糕模具再次放冰箱里，不要放在零下的冰柜里，冰4小时后可吃，如果不赶时间的话，放冰箱12小时更佳。
（这个步骤是另外的，可忽略）为了令女儿吃得开心，我把部分芝士糊分了三杯木糠杯里，剩下的芝士糊倒进6寸模具，底部也是奥利奥，然后一层一层这样间隔，这个步骤不重要，大家如果不分木糠杯的话，所有芝士糊倒进8寸模具刚好。
脱模过程很简单，用暖风机吹模具外围，大概20秒即可，活底模用手掌托底向上就可以成功脱模了。不要吹过时间，吹过了时间蛋糕边边会融化很厉害的。
