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桂花粽子(8/13)
糯米提前浸泡四小时备用。时间来不及就用温水,浸泡时间越长糯米越糯 口感越好。
粽叶和棕绳提前浸泡一小时。洗干净,最后放入滚水中煮五分钟消毒备用。
取适量桂花用凉水洗一遍,把可以看到的渣渣去掉。
加入开水泡桂花茶叶,这个时候加入砂糖搅匀。
等水稍凉,砂糖融化后,用勺子取出桂花茶叶,放入糯米中拌匀。
这里只取出桂花叶就好,剩下的水去掉不要。砂糖我只是用开稍微让桂花有点甜香味的,所以泡茶水不要了。
取少许食用碱 用少量温水溶化搅匀,放入糯米中拌匀。
开始包粽子了 取两片粽叶 背背相对
像这样做出粽子大致的形状,(具体包粽子的手法 我也是参考网上各种包粽子的方法,取了一个我自己觉得相对简单又实用的方法来包粽子,亲们可以去参考看看。)包粽子的时候先放入少许糯米馅,用筷子戳实,使粽子底部角饱满。
再加满粽子糯米馅,高度斜平粽叶。不要超过粽叶的高度,否则会包不住。
然后盖住糯米,稍微用点巧劲压实,然后用绳固定住。
全部粽子包好后,放入电饭煲内,用凉水煮粽子,水的高度是正好没过粽子面。我家的电饭煲可以设置时间的程序只有煲汤模式,我设置了两个小时。
清香扑鼻的桂花粽子~我不太喜欢颜色很深的粽子,如果亲们想要颜色更深一点,可以适当多放入一点碱水,放碱水先一点一点的加,颜色合适了就可以了。500g糯米,我一般加1-2g。