桂花粽子
我个人喜欢吃肉粽子 很香。由于家里那位不喜欢吃盐粽子,他认为粽子就是甜的,蘸蜂蜜水吃那才叫粽子。我是南方人就算是吃碱水粽也是蘸砂糖吃,不过用蜂蜜水代替白砂糖也是很好吃的~跑题了~我觉得碱水粽比较单调~我喜欢桂花的味道~突发奇想想要试试看 就有了这个配方了~哈哈哈哈 试试看,味道还不错的 清香扑鼻~^_^
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步骤1/13
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糯米提前浸泡四小时备用。时间来不及就用温水,浸泡时间越长糯米越糯 口感越好。
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步骤2/13
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粽叶和棕绳提前浸泡一小时。洗干净,最后放入滚水中煮五分钟消毒备用。
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步骤3/13
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取适量桂花用凉水洗一遍,把可以看到的渣渣去掉。
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步骤4/13
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加入开水泡桂花茶叶,这个时候加入砂糖搅匀。
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步骤5/13
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等水稍凉,砂糖融化后,用勺子取出桂花茶叶,放入糯米中拌匀。
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步骤6/13
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这里只取出桂花叶就好,剩下的水去掉不要。砂糖我只是用开稍微让桂花有点甜香味的,所以泡茶水不要了。
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步骤7/13
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取少许食用碱 用少量温水溶化搅匀,放入糯米中拌匀。
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步骤8/13
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开始包粽子了 取两片粽叶 背背相对
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步骤9/13
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像这样做出粽子大致的形状,(具体包粽子的手法 我也是参考网上各种包粽子的方法,取了一个我自己觉得相对简单又实用的方法来包粽子,亲们可以去参考看看。)包粽子的时候先放入少许糯米馅,用筷子戳实,使粽子底部角饱满。
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步骤10/13
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再加满粽子糯米馅,高度斜平粽叶。不要超过粽叶的高度,否则会包不住。
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步骤11/13
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然后盖住糯米,稍微用点巧劲压实,然后用绳固定住。
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步骤12/13
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全部粽子包好后,放入电饭煲内,用凉水煮粽子,水的高度是正好没过粽子面。我家的电饭煲可以设置时间的程序只有煲汤模式,我设置了两个小时。
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最后一步
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清香扑鼻的桂花粽子~我不太喜欢颜色很深的粽子,如果亲们想要颜色更深一点,可以适当多放入一点碱水,放碱水先一点一点的加,颜色合适了就可以了。500g糯米,我一般加1-2g。
根据自己喜好决定放入桂花的多少哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-05
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