温热牛奶加酵母晃匀，静置十分钟。面粉加鸡蛋和成絮状，慢慢加入牛奶酵母水，和成光滑的面团，盖好置温暖处发酵至2-3倍大小。
面团发好后，右手的四指微曲，在调好的食盐苏打水里蘸一下用力扎面团，反复扎几次。
面团充分吸收水分后，淋入少量的食用油，四指微曲，用力扎面团，反复扎几次，使面团充分吸收油脂，盖一层保鲜膜，放在温暖处继续发酵。
从冰箱中取出面团，放在刷了油的盘子上，用手反复揉几次，揉到面团光滑后，把面团用手压扁。
用刀把扁面团分割成宽度均匀的长面条，再把长面条分割成大小均等的小剂子。
热油下锅，放入1个小面团，面团立即膨胀，油温就好了。
