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肉粽子(6/6)
糯米提前用凉水浸泡两小时,时间越久 糯米越糯 口感更好。然后加入适量盐、生抽、食用碱拌匀备用。
粽叶洗干净,提前浸泡一小时 ,最后用开水煮五分钟 消毒备用。
五花肉切块,加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、盐等调味料腌制一会,放入冰箱冷藏一到两个小时备用。时间越长越入味。可根据自己喜好放入调味料。
东西准备好后就可以开始包了。两片粽叶背背相对,固定叶头,旋转叶尾,叶头叶尾重叠,在这里我们就可以发现,旋转90度重叠,先放入一点米,用筷子戳实,然后放入肉,最后再装上米。米正好斜平粽叶 不要超过粽叶的高度。装好米之后,只用将叶子盖好,不侧漏即可绑好。这个具体步骤网上有流程,我也是学习别人各种包发,调了一个相对简单 成功率高的方法。 这是包好的粽子。
把粽子放入电饭煲里,加入凉水,水的高度正好没过粽子。我煮了两个小时,我家的电饭煲一设置烹调时间就跳去煲汤模式,我就煮了两个小时。时间到后,取出粽子,味道超香。
超好吃。家里没有老抽,所以上色没那么好。但我个人比较喜欢清清爽爽的粽子,亲们可以根据自己喜欢决定要不要在糯米里加入老抽调色哈。味道很棒!