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火爆黄鳝(5/6)
鳝鱼去内脏，洗净，加蛋清料酒，调好。
泡姜泡辣椒生姜蒜末当一个小碗里，大葱芹菜切丝备用
开火，倒油，干花椒辣椒泡姜泡辣椒姜蒜全倒锅里炒，然后放豆瓣酱，老抽，炒香了以后把作料刮到一边
把黄鳝倒锅里大火翻炒，加白糖两小勺，一小盖醋，继续翻炒
然后把大葱丝芹菜段，蒜薹倒进去翻炒，加入味精鸡精。
蒜薹断生后起锅装盘，洒上花椒面。太美味了。