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烧辣椒炒皮蛋(
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考辣椒,考得外面的皮带点黑就可以了!
等稍凉了,先用手剥去烧黑了的外皮,再在凉水里洗干净。
手撕成细长状,可以分成两节
把皮蛋切丁,准备蒜末
烧开菜油,先放蒜末
再放皮蛋,稍微把皮蛋炒黄
放辣椒,炒得空气中有辣椒味就可以了
放各种调料,盐、料酒、生抽、醋、味精
可加或不加孜然
装盘,炒好了!