热锅放入少许花生油，爆香姜片，倒入鱼、虾、肉末炒几下，鱼稍微变色就可以倒到砂锅里，接着倒入米饭、冬菜和三碗水大火煮开，用饭勺轻推防止粘锅，转中火慢熬，熬至浓稠撒入芹菜末、葱花、胡椒粉，少许盐用饭勺轻推均匀，尝味，出锅