蒜、红葱头、姜去皮，剁成蓉，放大碗里加适量盐、酱油、花生油、麻油、水，调成淋汁，紫茄对半切开，划花。

用锡纸垫烤盘，把对半切开的紫茄放进烤箱里，上下火，230度，10分钟，烤软后拿出来，用小刀再划，淋上刚刚调制的考汁，再放烤箱烤20分钟，即可出炉食用。