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家传美食【芸豆蛤蜊面】(4/9)
蛤蜊洗净，在锅中添加没过的凉水，烧开。
蛤蜊开口后，关火捞出。我用的文蛤壳厚比较难开，但是味道极鲜，用花蛤也行。
蛤肉取出，煮蛤蜊的汤沉淀后，轻轻倒入另一个盆，去除原盆底的沙子备用。
芸豆摘洗干净后，横切成薄片，姜剁成姜末备用。
起油锅，油热后爆香姜末和少许葱花，下入芸豆大火翻炒至透明状。
下入木耳，添加蛤蜊原汤，大火煮开。
添加蛤肉，煮开后，淋入搅好的鸡蛋液，迅速用勺子搅动锅底，调入适量盐。蛋花浮起，关火，撒入葱花。
将面条煮熟，过凉开水（或冰的纯净水），沥干水分捞入碗中。
浇上芸豆蛤蜊汤卤开吃。