香嫩油闷笋(
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干的笋是这样的,只用冲洗下拿纯净水泡上一周,每天要换一次水,中途还要洗掉笋干表层的杂质哦!
泡出来的水有点黄色的,说明还得泡好几天。直到笋干变软按下去有弹性,就差不多了。
将水发好的笋干切成细丝,越细越好。
再把配料备好。
切完丝后的笋干丝要在水中煮15分钟,再倒出来清洗一次,控干水份。
热锅下油后,油温够了以后倒入葱、蒜爆香,接着倒入五花肉丝翻炒到肥油渗出。
继续倒入笋丝翻炒片刻。
接着陆续倒入、生抽、红烧汁、黄酒、冰糖,烧3分钟后,倒入热水,汤汁开了后火候调成中火,盖上盖子焖煮30分钟。
30分钟后开锅洒入盐,接着开大火把水份完全收干即可出锅。