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酸奶戚风蛋糕(4/9)
原料图
蛋黄加25克砂糖搅拌均匀
加入玉米油拌匀至乳化，再倒入酸奶拌匀。
筛入低粉搅拌均匀，再倒入蜜豆或沾粉的蔓越莓干稍搅拌。
加几滴柠檬汁或白醋，高速打至细泡分三次加砂糖打至硬性发泡。
先舀三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀，不能画圈，可以Z字切拌，再加三分之一蛋白拌匀后倒入蛋白盆快速切拌均匀。
左手转动模具倒入蛋糕糊。
徒手脱模
漏了温度，中层170度35分钟，时间视个人烤箱而稍作调整。